对快节奏的生产生活中。
可以说,老年人是传承传统生产生活方式和传统文化的中坚力量。这一点,在对清明节习俗的调查中有充分体现,他们是诸多传统仪式的主导者、实践者,年轻人则有选择地部分随从。
三、清明节习俗
据调查得知,这里的清明节,正式节期通常为三天,从清明日当天算起,依次为头清明、二清明和三清明,也称头麦日,二麦日和三麦日。三天当中以清明日为重,又称正清明。由此看来,清明日这一天的俗称共有三个:头清明、头麦日和正清明。而清明节的习俗活动远不止于这三天,往往要提前七八天就进入准备阶段。需要提前做准备的主要有请神祭祖的供品、节日食品和上坟用品等等,节俗仪式通常从正清明前一天开始。正清明前一天的晚上俗称“清明夜”,又叫“清明晚个(个读轻音)”,类似于春节的除夕夜,通常又不单单指“夜”,而是泛指那一全天。从调查看,清明节的很多习俗仪式都在清明前一天,即清明夜进行。本文分别从如下几个方面对五泾村的清明节习俗加以描述。
(一)请菩萨
这里的“菩萨”不是专指佛教中的菩萨,而是泛指各路神仙,比如有蚕花菩萨、财神菩萨、土地菩萨等等。不同节日里同样的请菩萨,则以清明菩萨和年菩萨等称呼。请菩萨仪式以家户为单位,请清明菩萨多在正清明前一天下午进行,若临时有其他事情要做,也可以放到上午或者再提前几天。2012年的4月4日为清明日,调查组于4月3日对五泾村村民请菩萨等习俗进行了入户观察与访谈。
请菩萨的供品基本上鱼肉果蔬、饭食等俱全。所用的肉是猪肉,尤以整只猪头为好为多,俗称猪头为利市头,利于发财。没有猪头的,有用蹄髈或长条肉或大块肉方代替,也有猪头、条肉等都备齐的。老户人家留有当年女主人结婚时陪嫁的圆形木盘子的话,就用它装猪头等肉;没有木盘子的,就用其他器皿盛装。猪头上面再放几棵带根须的大葱。供品中还要有一整只雄鸡。这些东西简单“烧烧”就好,不用太熟,也不多做加工。给鸡褪毛时,要留三根长尾巴,不拔掉;或者褪毛时全部拔掉,待烧熟时再在鸡屁股上插三根长尾巴。这样做就保证了这只鸡是有头有尾的全鸡,是完整的。鱼特指新鲜活鲤鱼,放在水盆里或挂在桌子侧面皆可。取“鲤鱼跳龙门”的吉利。除了备有鱼肉等荤菜,还要配上油豆腐、笋丝、青菜等几样素菜,做到荤素俱全。再备上一些橘子、香蕉等水果。
与其他地方相比,更有桐乡特色的还有如下几种供品,即粽子、芽麦塌饼、茧圆子、立夏狗和困猫等。这些都是专在清明节而备的节俗食品,主要材料为自家田里产的糯米。
与我国大部分地区端午节吃粽子的习俗不同,五泾村及附近一些村落都是清明节裹粽子吃。粽子是用箬叶和糯米裹制,通常要内加红枣、赤豆,长长的,村民俗称“三角粽”。(见图1④)要赶在清明前一两天做好,除了做请神祭祖的供品和自家食用外,还可以送给个别不裹粽子的亲邻。粽子煮熟了,首先要将四个一提的粽子放到灶家菩萨神龛前供奉,然后家人才可以食用或馈赠。
芽麦塌饼,又叫甜麦塌饼,简称塌饼,也有称之为芽麦圆子、甜麦圆子的⑤。塌饼的制作工序相对复杂。原料主要有麦子、糯米粉和蒲公英的茎叶。因蒲公英的绿色茎叶上附有一层白膜,俗称“白蒲子草”,做芽麦塌饼时所用的茎叶又简称“草头”。大致程序为:先把麦子浸泡发芽,约过六七天时间,芽长至1公分左右,将之晒干,磨成粉,待用。把野外采来的草头煮熟后,将沥干水分的草头放在糯米粉里绞扭,相当于用草头的汁液来和匀米粉,草头也被揉烂入其中,揉好的硬硬的粉团即为青绿色。然后再将粉团分成几小份,放在锅里蒸熟。之后,趁温热将芽麦粉揉入粉团,揉软后,就可以揪成一块块,拍成饼状,

下一页 上一页
返回列表
返回首页
©2024 中国艺术人类学网——中国艺术人类学学会主办,China Art Anthropology Institute 电脑版
Powered by iwms